Aquavit London Restaurant

janvier 17, 2022

Aquavit London est un restaurant de style brasserie étoilé au Michelin, contemporain et élégant situé à St James’s Market, à Londres, qui sert une cuisine nordique saisonnière.

Le premier et original restaurant Aquavit est situé à New York, dirigé par le chef Emma Bengtsson, et possède 2 étoiles Michelin. Ouvert en 1987, le design d’Aquavit était à l’origine basé sur le restaurant de Stockholm, Operakällaren, dont le propriétaire, le chef et restaurateur suédois Tore Wretman, était l’un des partenaires originaux d’Aquavit. Le chef et restaurateur éthiopien suédois Marcus Samuelsson, actuellement propriétaire et chef de cuisine du très populaire Red Rooster à Harlem, a rejoint en 1995 et a valu à Aquavit une plus grande reconnaissance culinaire.

Aquavit, basé à Londres, a ouvert ses portes il y a à peine quatre ans, mais il rattrape rapidement la renommée de son frère de l’autre côté de l’étang avec une étoile Michelin décernée dès sa première année.

L’expérience du restaurant va du petit-déjeuner sain et délicieux et du fika en milieu de matinée (pause café et gâteau suédoise traditionnelle, destinée à être quotidienne avec des amis, la famille ou des collègues) au déjeuner, thé en après-midi et dîner, avec la possibilité de savourer des cocktails aquavit à le superbe bar jusque tard dans la soirée.

Au menu: 

Du Smörgåsbord classique

Toast Skagen, un plat classique créé par Tore Wretman, un mélange crémeux de crevettes et d’aneth sur un morceau de pain grillé accompagné d’une tranche de citron et garni de Kalix Löjrom, le délicieux caviar suédois.

Hareng, avec moutarde, aneth et airelles.

Gravlax, Saumon mariné suédois avec sauce moutarde et aneth.

Les Plats

Outre des plats aussi délicieux que la morue islandaise et le canard rôti, Aquavit sert deux traditions de dîner suédoises indubitables ; le Beef Rydberg, boeuf aux oignons caramélisés, purée d’oignons, jaune d’oeuf confit et crème de raifort, et bien sûr les boulettes de viande suédoises aux airelles, concombre mariné et purée de pommes de terre.

Dessert

Le succulent gâteau au chocolat Kladdkaka.

Arctic Birds Nest, Nid d’oiseaux de l’Arctique, presque trop joli pour être mangé, avec le parfait au chèvre, les œufs au chocolat blanc avec les jaunes d’argousier, les brindilles de chocolat et de miel, les brownies panés et les framboises lyophilisées.

Au bar

Polarized, Aquavit, gin, Cointreau, vodka, agrumes, soda au gingembre – rafraîchissant comme une brise d’été… au pôle nord.

www.aquavitrestaurants.com
St James’ Market
1 Carlton Street
Londres SW1Y 4QQ
Tel: +44 (0)20 7024 9848

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