Le meilleur endroit dans de nombreux restaurants est en fait le bar et c’est certainement le cas avec la Brasserie Astoria à Stockholm où une grande cuisine ouverte et des chaises environnantes vous donnent une première expérience sur la façon dont une équipe bien organisée de grands chefs modernes travaille, aucune confidentialité n’est nécessaire.
Lorsque le grand chef suédois de renommée mondiale Bjorn Frantzén a annoncé qu’il ouvrirait une brasserie à Stockholm, ce qui serait le genre d’endroit où il aimerait aller après le travail, j’ai été très excité.
La prochaine fois que je me suis retrouvé à Stockholm et que je suis entré dans le nouveau restaurant, j’ai été à la fois stupéfait et déçu, qu’est-il arrivé à ce petit restaurant confortable où chefs et serveuses partagent leur bière après le travail et une cigarette ?
Eh bien, j’aurais dû comprendre que si un chef étoilé adoptait un nouveau concept de restaurant, cela se ferait avec un plan d’affaires rigoureux et une armée de designers et d’architectes chargés de toutes les munitions nécessaires pour créer quelque chose de fantastique. Ce restaurant est grandiose, un ancien cinéma du début des années 90 et la moitié du bloc voisin a été convertie en un parc d’attractions culinaire avec des centaines de places assises réparties sur plusieurs étages mélangés à de multiples bars.
Sans réservation, j’ai été emmené au bar entourant la cuisine ouverte et j’ai été accueilli par des chefs hochant la tête et un sentiment de calme, une sensation de chaleur invitante et une odeur de toutes sortes de bonté. S’il est vrai que la cuisine est le cœur de chaque maison, son centre social de subsistance, alors voici le cœur battant convivial et culinaire d’Astoria.
Quand j’ai expliqué que je vivais en France depuis 25 ans, on m’a recommandé les escargots pour commencer, proposition intéressante je me suis dit, est-ce que je quitterais Paris pour des escargots à Stockholm ? Mais ici, vous commencez à découvrir une expérience de brasserie alternative, les escargots ne viennent pas lentement avec une odeur d’ail d’une semaine, mais ils viennent avec un parfum frais de lavande et de thym qui vous fait penser à la Provence, pas à Paris.
Le menu raconte une histoire écrite par un chef international, le veau pilé classique est maintenant garni d’asperges grillées, de haricots verts, de shiitake, de coriandre, d’oignons frits, de pousses fraîches et d’une vinaigrette à base de kosho et de citron vert.
La carte des vins fait penser à la Tour d’Argent et les prix varient entre 65 et 5500 €, alors faites attention si vous êtes là pour impressionner !
À l’autre bout de la cuisine ouverte, la dernière partie de votre dîner est préparée et ici, nous trouvons tout, des macarons français aux meringues épicées au poivre. Le menu varie d’une semaine à l’autre et il y a toujours quelque chose de nouveau et de saisonnier à découvrir même pour les visiteurs réguliers, j’ai appris depuis.
Lorsque le café est terminé, vous pouvez partir et offrir votre siège à de nouveaux invités affamés, ou si vous êtes prêt pour un autre verre, vous pouvez vous rendre dans l’un des nombreux bars où la musique est jouée et où l’élite sociale de Stockholm traîne. C’est sûrement le point chaud de la capitale en ce moment, à la fois pour manger et se mêler.
Ça fait du bien de se tromper parfois. Avec un peu de préjugés, j’espérais autre chose et puis, comme tout grand artiste, Astoria vous surprend avec sa vision d’une brasserie moderne, de plats classiques créatifs, d’une carte des vins internationale étonnante et complète et d’un équipage qui prend son temps pour vous aider et vous réconforter avec un service personnalisé même si l’endroit est constamment complet.
La Brasserie Astoria est située dans le centre de Stockholm, à distance de marche de nombreux hôtels et quartiers commerçants les plus populaires.
Ouvert pour le déjeuner, le dîner et jusque tard dans la nuit..
Faits :
Situé dans l’ancien théâtre classique Astoria sur Nybrogatan, Östermalm à Stockholm, ce restaurant est un projet du groupe Frantzén avec le célèbre restaurateur Björn Frantzén.
L’histoire du théâtre et sa gloire passée en tant que grand cinéma de luxe depuis 1928 s’infiltrent à travers les murs de cette élégante brasserie.
Grande classe et confort, avec une grande salle à manger et de vastes espaces bar qui servent des cocktails créatifs et des vins bien choisis, cette brasserie est un lieu de rencontre et de détente agréable pour les clients exigeants.
Plus dans le menu..
- Huîtres Rockefeller
- Saint-Jacques au caviar Osciètra
- Oeufs de Vendace avec pommes de terre frites, ciboulette, crème fraîche, oignon rouge & ; citron – une spécialité suédoise
- Pintade française grillée
Nybrogatan 15
114 39 Stockholm, La Suède
00 46 (0)8 20 85 81
reservation@brasserieastoria.com