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Renne Sauté

Viande de renne sautée servie avec purée de pommes de terre, champignons des bois et airelles
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min

Ingrédients
  

  • 400 g mandrin de renne (pré-tranché)
  • 500 g pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 20 cl crème
  • 1 c. à café cognac
  • 20 ml lait
  • 100 g beurre
  • 2 c. à soupe huile
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • pincée muscade
  • 1 tasse persil haché
  • 2 c. à soupe airelles
  • 1 tasse cornichons marinés
  • sel & poivre

Instructions
 

  • Hachez finement l'oignon et séparez la viande en petits morceaux égaux dans une assiette.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites cuire 20 minutes après ébullition.
  • Préchauffez une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon dans la casserole et baissez le feu à moyen, laissez l'oignon caraméliser et devenir transparent.
  • Ajoutea les fins morceaux de viande de renne et laisser saisir avec l'oignon, remuez la poêle fréquemment.
  • Ajoutez la crème et remuer, ajoutez le soja et finissez de remuer avec le cognac et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Égouttez les pommes de terre, faites chauffer le lait dans une casserole ajouter les pommes de terre et les écrasez à la fourchette, incorporez la noix de muscade, fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  • Pour servir, répartez la purée et la viande dans des assiettes avec quelques cornichons marinés, des airelles et un peu de persil haché.