Mathias Dahlgren au Grand Hotel Stockholm

janvier 24, 2022

Avec un intérêt croissant pour la cuisine nordique, nous nous concentrons sur l’un des meilleurs chefs suédois et sur ses résidences dans l’un des meilleurs hôtels de la capitale suédoise. Mathias Dahlgren est devenu célèbre après avoir remporté le prestigieux Bocuse d’Or culinaire en 1997 et a depuis reçu le titre de Chef suédois de l’année à quatre reprises.

En 2007, il a ouvert son premier restaurant dans le cinq étoiles Stockholm Grand Hôtel, qui a reçu une étoile Michelin en 2008. En 2009, il a été promu à deux étoiles Michelin, seul le deuxième restaurant suédois à recevoir cette reconnaissance .

Son bistrot/restaurant Matbaren, également au Grand Hôtel, a été simultanément élevé à une étoile Michelin. Plus récemment, le restaurant d’origine est devenu végétarien, une décision audacieuse, diront certains, pour un restaurant 2 étoiles Michelin, nommé Rutabaga. Ce dernier a déjà fait des vagues et la clientèle continue d’affluer, malgré – ou à cause – de la nouvelle carte.

Le luxueux Grand Hotel Stockholm, qui a ouvert ses portes en 1874, abrite ces deux restaurants exceptionnels. L’hôtel fait honneur à son nom, offrant une expérience grandiose à ses clients. Situé sur le front de mer de Stockholm, il offre une vue imprenable sur le palais royal et la vieille ville, le centre historique de Stockholm. Chaque chambre est conçue individuellement et possède sa propre histoire remarquable. L’hôtel a accueilli de nombreuses personnalités bien connues au fil des ans, de la royauté aux chefs d’État et aux célébrités.

L’approche culinaire de Mathias Dahlgren se concentre sur les produits naturels, les spécialités régionales et une ouverture aux influences mondiales.

Renne de Laponie suédoise

Mathias Dahlgren s’est récemment associé aux producteurs de viande de renne et aux autorités suédoises dans une campagne visant à faire mieux comprendre aux consommateurs les avantages de la viande d’animaux en liberté, en particulier le renne de Laponie suédoise.

Matbaren est un bistrot moderne, un restaurant informel dans l’air du temps. En utilisant le meilleur des produits frais de saison, Dahlgren a créé un menu dynamique de plats de taille moyenne et de vins et boissons bien assortis au quotidien, servis à table ou au grand comptoir du bar.

Au Rutabaga, Dahlgren accueille les clients avec un menu comportant des plats végétariens de classe mondiale. Des produits frais de qualité, avec le monde entier comme source d’inspiration, se transforment en plats passionnants qui peuvent être partagés, combinés ou mangés un par un. Les clients peuvent s’attendre à une expérience de restauration chaleureuse et accueillante dans un environnement détendu, dynamique et rythmé.

Une visite aux restaurants de Mathias Dahlgren est un événement gastronomique pour ceux qui s’intéressent à la simplicité exclusive dans un environnement détendu et confortable avec une atmosphère conviviale. La philosophie du chef : « Avec une identité suédoise sur une plateforme régionale, je crée ma cuisine, ouverte aux ingrédients et aux influences locales et mondiales. Une cuisine basée sur des produits naturels et un goût naturel – la cuisine naturelle . »

mdghs.se
www.grandhotel.se
Södra Blasieholmshamnen 8 SE 103 27 Stockholm, Suède
00 46 8 679 3500

 

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