Renne Sauté

mars 28, 2022

Recette nordique classique, la viande de renne sautée est servie avec une purée de pommes de terre, des champignons forestiers et des airelles; un plat qui vous tiendra en haleine même lors des journées d’hiver les plus froides.

Renne Sauté

Viande de renne sautée servie avec purée de pommes de terre, champignons des bois et airelles
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min

Ingrédients
  

  • 400 g mandrin de renne (pré-tranché)
  • 500 g pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 20 cl crème
  • 1 c. à café cognac
  • 20 ml lait
  • 100 g beurre
  • 2 c. à soupe huile
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • pincée muscade
  • 1 tasse persil haché
  • 2 c. à soupe airelles
  • 1 tasse cornichons marinés
  • sel & poivre

Instructions
 

  • Hachez finement l'oignon et séparez la viande en petits morceaux égaux dans une assiette.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites cuire 20 minutes après ébullition.
  • Préchauffez une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon dans la casserole et baissez le feu à moyen, laissez l'oignon caraméliser et devenir transparent.
  • Ajoutea les fins morceaux de viande de renne et laisser saisir avec l'oignon, remuez la poêle fréquemment.
  • Ajoutez la crème et remuer, ajoutez le soja et finissez de remuer avec le cognac et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Égouttez les pommes de terre, faites chauffer le lait dans une casserole ajouter les pommes de terre et les écrasez à la fourchette, incorporez la noix de muscade, fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  • Pour servir, répartez la purée et la viande dans des assiettes avec quelques cornichons marinés, des airelles et un peu de persil haché.
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