Aquavit Londen Restaurant

januari 17, 2022

Aquavit London is een modern en stijlvol restaurant in brasserie-stijl met een Michelin-ster in St James’s Market, Londen, dat seizoensgebonden Scandinavische gerechten serveert.

 

Het eerste en originele Aquavit restaurant bevindt zich in New York, staat onder leiding van chef-kok Emma Bengtsson en heeft 2 Michelinsterren. Het design van Aquavit, geopend in 1987, was oorspronkelijk gebaseerd op het Stockholmse restaurant Operakällaren, waarvan de eigenaar, de Zweedse chef-kok en restaurateur Tore Wretman, een van de oorspronkelijke partners van Aquavit was. De Ethiopisch-Zweedse chef en restaurateur Marcus Samuelsson, momenteel eigenaar en chef van de zeer succesvolle Red Rooster in Harlem, trad in 1995 toe en verwierf Aquavit meer culinaire erkenning.

Het in Londen gevestigde Aquavit werd pas vier jaar geleden geopend, maar haalde snel de faam van zijn overzeese zusterbedrijf in met een Michelin-ster die al in het eerste jaar werd toegekend.

De restaurantervaring varieert van een gezond en heerlijk ontbijt en ‘fika’ in de loop van de ochtend (traditionele Zweedse koffie- en cakepauze, bedoeld om dagelijks te hebben met vrienden, familie of collega’s) tot lunch, afternoon-tea en diner, met de optie om te genieten van aquavit-cocktails aan de prachtige bar tot laat in de avond.

Op het menu: 

Van het klassieke Smörgåsbord

Toast Skagen, een klassiek gerecht gemaakt door Tore Wretman, een romige mix van garnalen en dille op toast vergezeld van een schijfje citroen en gegarneerd met Kalix Löjrom, de heerlijke kaviaar van Zweden.

Haring, met mosterd, dille en rode bosbes.

Gravlax, Zweeds gemarineerde zalm met mosterd en dillesaus.

Onder de hoofdgerechten

Naast geweldige maaltijden als IJslandse kabeljauw en geroosterde eend , serveert Aquavit twee onmiskenbare Zweedse dinertradities; de Beef Rydberg, rundvlees met gekarameliseerde ui, uienpuree, gekonfijte eidooier en mierikswortelroom, en natuurlijk de Zweedse Gehaktballen met bosbessensap, ingelegde komkommer en aardappelpuree.

Voor dessert

De heerlijke Kladdkaka chocoladetaart.

Arctic Birds Nest , bijna te mooi om op te eten, met geitenkaas parfait, witte chocolade eieren met duindoorn ‘dooiers’, chocolade en honingtakjes, verkruimelde brownies en gevriesdroogde frambozen.

Aan de bar

Polarized, Aquavit, gin, Cointreau, wodka, citrus, ginger ale – verfrissend als een zomerbriesje … op de noordpool.

 

 

www.aquavitrestaurants.com
St James’ Market
1 Carlton Street
Londen SW1Y 4QQ
Tel: +44 (0)20 7024 9848

 

 

Like
Close
Copyright 2022 © Bon V All rights reserved.