Mathias Dahlgren in Stockholm Grand Hotel

januari 24, 2022

Nu de belangstelling voor Scandinavisch koken toeneemt, richten we ons op een van de beste koks van Zweden en zijn woningen in een van de beste hotels van de Zweedse hoofdstad. Mathias Dahlgren werd beroemd na het winnen van de prestigieuze culinaire Bocuse d’Or-prijs in 1997 en is sindsdien vier keer bekroond met de titel Zweedse Chef van het Jaar.

In 2007 opende hij zijn eerste restaurant in het vijfsterrenhotel Stockholm Grand Hôtel, dat in 2008 een Michelin-ster ontving. In 2009 werd het opgewaardeerd tot twee Michelin-sterren, pas het tweede Zweedse restaurant ooit dat deze erkenning kreeg .

Zijn bistro/restaurant Matbaren, eveneens in het Grand Hotel, werd tegelijkertijd verheven tot één Michelinster. Meer recent is het oorspronkelijke restaurant vegetarisch geworden, een gewaagde zet zouden sommigen kunnen zeggen voor een restaurant met 2 Michelinsterren, genaamd Rutabaga. De laatste heeft al furore gemaakt en de klantenkring blijft komen, ondanks – of dankzij – de nieuwe menukaart.

De basis voor deze twee uitstekende restaurants is het luxueuze Grand Hotel Stockholm, dat voor het eerst werd geopend in 1874. Het hotel doet zijn naam eer aan en biedt zijn gasten een grandioze ervaring. Het ligt aan de waterkant van Stockholm en heeft een prachtig uitzicht op het Koninklijk Paleis en de oude binnenstad, het historische centrum van Stockholm. Elke kamer is individueel gedecoreerd en heeft zijn eigen opmerkelijke geschiedenis. Het hotel heeft in de loop der jaren vele bekende persoonlijkheden verwelkomd, van royalty tot staatshoofden en beroemdheden.

Mathias Dahlgren’s benadering van de keuken is gericht op natuurlijke producten, regionale specialiteiten en een openheid voor mondiale invloeden.

Rendieren uit Zweeds Lapland

Mathias Dahlgren heeft onlangs samengewerkt met producenten van rendiervlees en de Zweedse autoriteiten in een campagne om consumenten beter te laten begrijpen wat de voordelen zijn van vlees van vrij rondlopende dieren, met name rendieren uit Zweeds Lapland.

Matbaren is een moderne bistro, een informeel restaurant. Met behulp van de allerbeste verse seizoensproducten heeft Dahlgren dagelijks een levendig menu samengesteld met medium gerechten en goed passende wijnen en dranken, geserveerd aan tafel of aan de grote bar.

Bij Rutabaga verwelkomt Dahlgren gasten met een menu met vegetarische gerechten van wereldklasse. Kwalitatieve verse producten, met de hele wereld als inspiratiebron, worden omgetoverd tot spannende gerechten die je kunt delen, combineren of stuk voor stuk kunnen eten. Gasten kunnen een warme en gastvrije restaurantervaring verwachten in een ontspannen en levendige, high-tempo omgeving.

Een bezoek aan de restaurants van Mathias Dahlgren is een gastronomische ervaring voor diegenen die geïnteresseerd zijn in exclusieve eenvoud in een ontspannen, comfortabele omgeving met een vriendelijke sfeer. De filosofie van de chef: “Met een Zweedse identiteit op een regionaal platform, creëer ik mijn keuken, open voor zowel lokale als wereldwijde ingrediënten en invloeden. Een keuken gebaseerd op natuurlijke producten en natuurlijke smaak – de natuurlijke keuken .”

mdghs.se
www.grandhotel.se
Södra Blasieholmshamnen 8 SE 103 27 Stockholm, Zweden
00 46 8 679 3500

 

Like
Close
Copyright 2022 © Bon V All rights reserved.