Nordic Schotel Deluxe

januari 18, 2022

Veel van de meest populaire Scandinavische gerechten en producten komen uit de zee en Scandinaviërs hebben hun eigen favorieten. Een aantal hebben internationale erkenning gekregen; wie heeft er niet gehoord van traditionele Gravlax?

De visserij wordt streng gecontroleerd en een duurzaam denken maakt sinds lange tijd deel uit van de levensstijl van de professionals in de noordse regio. We zijn er trots op samen te werken met sommige van de beste producenten en ons favoriete recept combineert de traditie en top kwaliteit die je in dit deel van de wereld kunt vinden.

Dit is ideaal als voorgerecht of lunch optie op uw menu. We hebben een duo van uitstekende Gravlax en gerookte Baltische wilde zalm gecombineerd met een garnalen salade met dille.

Onze wilde Baltische zalm is in Frankrijk op ambachtelijke wijze gerookt. De wilde zalmfilets worden getrimd, met de hand gezouten met biologisch zout van Camargue, gerookt en met de hand gesneden. Deze bleekroze delicatesse vormt een parel op elk bord, maar is vooral perfect in combinatie met zijn Zweedse tegenhanger Gravlax.

Deze traditionele gemarineerde zalm is afkomstig van geselecteerde boerderijen in Noorwegen en wordt direct na transport door een van de toonaangevende Zweedse producenten verwerkt op de klassieke Zweedse ambachtelijke manier, met suiker, zout en dille. Rijk aan smaak en populair, dit product staat al op vele menukaarten van Franse restaurants.

De romige garnalensalade met dille is het belangrijkste ingrediënt dit zalmduo te verenigen. Gemaakt met handgepelde garnalen, het heeft een goed afgeronde licht pittige smaak – vanwege de mierikswortel – een delicaat vleugje van de zee en een zachte textuur. Serveer met toast of blini’s en een schijfje citroen.

Nordic Schotel Deluxe

Duo Salmon recept met gerookte wilde zalm, originele Zweedse Gravlax, Skagen garnalensalade, toast en garnituur
Porties 4 porties
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min

Ingrediënten
  

Voor de zalm

  • 160 g Gravlax
  • 160 g gerookte wilde zalm
  • 1 lemon

Voor de garnalen salade

  • 500 g gekookte en handgepelde garnalen
  • 1/2 bosje dille
  • 2 el geraspte mierikswortel
  • 3 el mayonaise
  • 1 el boter
  • zout & peper
  • 8 sneetjes brioche of witbrood
  • Optioneel: Nordic Kaviaar

Instructies
 

  • Hak de gepelde garnalen en laat ze drogen op keukenpapier of laat ze 10 minuten in een zeef staan.
  • Meng mayonaise, geraspte mierikswortel, dille (bewaar wat dille voor garnering) en zout en peper.
  • Voeg de gehakte garnalen toe aan het romige mengsel.
  • Bak het brood in boter.
  • Serveer het garnalenmengsel op het gebakken brood en garneer met kaviaar, voor een echte (luxe) Scandinavische smaak, een takje dille en een schijfje citroen.
Keuken: Nordic
Like
Close
Copyright 2022 © Bon V All rights reserved.